토마토 퓌레 만들기

토마토가 금새 빨갛게 익었습니다. 하루 이틀만에 푸른 색이었는데 붉게 물들었습니다. 그냥 생으로 먹기엔 너무 많아서 토마토 퓌레를 만들기로 했습니다. 퓌레로 만들어두면 토마토를 이용할 스파게티나, 피자, 수프 등으로 활용할 수 있어서 이지요.

먼저 토마토 껍질을 벗기기 위해서 꼭지를 따고 깨끗이 씻은 다음 토마토에 열십자로 칼집을 냅니다.

냄비에 물을 넣고 끓여 주다가 토마토를 넣어서 데쳐줍니다. 

옆에서 다듬으면서 데쳤더니 좀 많이 데쳐졌네요. 

껍질을 제거하고 꼭지도 도려내고 사등분해서 냄비에 담아 푹 무르게 끓여 줍니다. 중간 중간 눋지 않도록 저어주어야 합니다. 이번에는 아무것도 넣지 않고(월계수 잎, 향신료 등) 그대로 끓이기로 합니다. 

텔레비젼 보면서 졸였더니 깜빡 깜빡해서 바닥이 눋었지요. 급한 마음에 눋은거 안들어가게 병소독해서 담아서 뒤집어 놨어요. 이러면 진공상태가 되어서 좀 더 오래 보관할 수 있지요. 

이제 이걸로 피자며 스파게티며 해 먹을 수 있지요.