풋고추 소박이 만들기

고추 가지가 꺽어지는 바람에 풋고추가 많이 생겨드랬지요. 어찌할까 하다가 부추랑 몇가지 넣고 고추 소박이를 만들어야 겠다고 결정했죠. 무도 하나 있어서 넣습니다. 

먼저 고추를 깨끗이 씻어서 채반에 물을 빼고요, 그 다음 꼭지를 땁니다. 칼로 고추의 배를 가르는데요. 이때 주의할 점은 고추가 매끈해서 칼로 잘 잘라지지 않는 다는 것이죠. 이럴 때 꼭지부분의 흰 부분에 칼를 넣어서 아래로 자르면 휠씬 수월하게 고추 배를 가를 수 있습니다. 

부추와 무, 양파를 채썰어 고춧가루, 마늘 다진거, 양파효소, 멸치액젓, 매실청 등을 넣어서 버무립니다. 

젓가락으로 양념소를 고추 가른 사이로 집어 넣습니다. 

김치통에 차곡차곡 담아서 실온에서 푹 익히려고 2-3일 놓아둡니다. 푹 익은 것이 싫으시면 하루 지나서 바로 냉장고로 집어 넣습니다. 

3일지나 맛을 보니 풋고추가 꼭 오이소박이같은 맛이 난다고 하네요. 매콤한게 입맛을 돋구어 주는 맛이었습니다. 

양념이 많아서 냉장고에 뒹굴던 오이를 그냥 버무리기로 했습니다. 오이 소박이 하려면 자르고 저리고 손이 많이가고 또 오이가 그닥 신선하지 않아서... 고추보단 오이가 물이 더 생기므로 소금을 조금 더 넣었습니다.

시든 오이도 양념과 버무려서 실온에 놓아 둡니다.

더워서 김치가 지겨울 때를 위해 오이랑 풋고추 소박이를 만들어 보았습니다.