가지로 김치 담그기여름이라 열무김치가 먹고싶다는 딸내미 얘기에 당장 열무를 사다가 김치를 담궜지요. 그런데 열무가 1단에 2500원이지 뭡니까? 저렴할 줄 알았는데 결코 싸지 않은 값이었지요. 열무가 익을동안 가지가 저렴하고 또 손쉽게 구할 수 있으므로 뭘 해볼까 궁리하다가 김치를 해보기로 했지요. 열무김치 담근 것처럼 그저 마음 가는데로... 가지 김치를 담가보려고 합니다. 자 먼저 가지를 다듬습니다. 꼭지를 조심해서 떼어내고 깨끗이 닦습니다. 길게 반 갈라서 어슷어슷하게 썰어줍니다. 다 썰었으면 열무 절이듯이 소금물을 만들어서 절여줍니다. 물 나온것 보이시나요? 엄청 나왔지요. 충분히 절여졌다고 여겨지면 (물이 충분히 나왔고요, 가지가 물기로 촉촉하게 절여진게 보여집니다.) 소금물을 버리고 맹물로 간..
토란을 키우면서 느끼는 점이지만 토란은 버릴게 하나도 없는 참으로 유익한 식물입니다. 토란대의 식감은 그 어떤 식재료도 흉내내지 못하는 독특함에 맛도 휼륭하죠, 알토란이야 뭐할 나위가 있겠습니까? 작년까지만 해도 가을에 한번 토란대를 거두고 알도 수확했지만 올해는 조금 일찍 토란을 심다보니 말복도 되기 이전에 줄기가 너무 커져서 줄기를 한번 잘라내고 가울에 다시한번 줄기를 수확하기로 했습니다. 줄기를 한번 잘라내도 줄기가 다시 나와서 잘 크는 것이 토란입니다. 매년 토란 잎은 잘 말리지도 못하고 먹지도 못했는데 올해는 깨끗한 잎 위주로 잘 말려서 활용해 보기로 했습니다. 말리는 요령은 줄기 껍질을 어차피 벗길 예정이므로 하트 모양의 토란 잎 뒤쪽에서 위에서 아래쪽으로 칼집을 살짝 주어 꺾으면서 줄기 껍질..
작년 가을 풍성하게 거둔 고구마를 어떻게 하면 오래 두고 활용할 수 있을까? 하며 실행한 "쫀드기"와 "빼떼기" 작은 건조기도 하나 있겠다, 한번 말려 보자! 했던 것입니다. 고구마를 쪄서 길쭉 길쭉하게 썰어 말린 쫀드기는 말려서 냉동실에 들어가기가 무섭게 가족들의 간식으로 곧 없어지고 말았습니다. 반면에 생 고구마를 잘라서 말린 빼떼기는 남부 지방에서는 팥을 넣고 고아서 죽으로 드신다고는 하는데 쫀드기 처럼 들고 먹기 간편한 간식으로 활용할 수는 없을까 하는 고민에 과감히 물을 붓고 새로운 음식에 도전했습니다. 바싹 말린 빼떼기의 보관 상태는 양호했습니다. 빼떼기를 냄비의 절반 가량 채우고 물을 꼭대기가 살짝 잠길 정도로 붓습니다. 이 상태에서 저의 경우에는 작년에 만들어 놓고는 사용하지 않았던 효소를..
토마토가 금새 빨갛게 익었습니다. 하루 이틀만에 푸른 색이었는데 붉게 물들었습니다. 그냥 생으로 먹기엔 너무 많아서 토마토 퓌레를 만들기로 했습니다. 퓌레로 만들어두면 토마토를 이용할 스파게티나, 피자, 수프 등으로 활용할 수 있어서 이지요.먼저 토마토 껍질을 벗기기 위해서 꼭지를 따고 깨끗이 씻은 다음 토마토에 열십자로 칼집을 냅니다.냄비에 물을 넣고 끓여 주다가 토마토를 넣어서 데쳐줍니다. 옆에서 다듬으면서 데쳤더니 좀 많이 데쳐졌네요. 껍질을 제거하고 꼭지도 도려내고 사등분해서 냄비에 담아 푹 무르게 끓여 줍니다. 중간 중간 눋지 않도록 저어주어야 합니다. 이번에는 아무것도 넣지 않고(월계수 잎, 향신료 등) 그대로 끓이기로 합니다. 텔레비젼 보면서 졸였더니 깜빡 깜빡해서 바닥이 눋었지요. 급한 마..
금과 다이아몬드와 같은 보석류는 국내에서 일부 생산되기는 하지만 해외 수입의 비중이 높기 때문에 환율을 영향을 받을 수 밖에 없습니다. 이번 포스팅은 지난 10년간의 달러/원화의 환율 변화, 엔화/원화의 환율 변화와 함께 금 시세의 변화 추이를 비교해 보려 합니다. 일단 국제 금시세는 국내 시장과는 그렇게 큰 연관성은 없으므로 금 자체의 가격 변화와 국제 정치, 경제 상황의 변화를 연관지어 볼수 있습니다. 위의 그림은 달러화와 원화와의 환율 변화 추이로 외환위기를 빼면 수출 주도의 국내 정치, 경제 상황을 반증이라도 하듯 큰 변화는 없습니다. 엔화의 경우에는 달러화와는 조금 다른 양상을 보였습니다. 외환위기 이후에도 3년가량 엔화 강세를 이어가다가 최근의 하락세가 잠시 주춤한 모습입니다.
드라마에서 "언니 프로포즈로 2캐럿짜리 다이아 반지 받았데!"하는 대사를 접하면 막연하게 무지 큰것을 이야기하는가 보다 하는 생각을 하게됩니다. 캐럿이 보석의 크기와 연관되는줄 알았는데 그게 아니더군요, 그래서 사람은 평생 공부를 하면서 살아야 하는 존재가 아닌가 싶기도 합니다.캐럿(Carat)은 보석이나 진주의 질량(mass)을 나타내는 단위로 200mg(0.2g), 0.007055 온스(oz)와 동일합니다. 무게가 많이 나가면 크기도 크겠지만 알의 크기로 사람의 마음과 정성을 연결하여 감동하는 여성의 심리는 알다가도 모를 일입니다. 아무튼 다이아몬드 가격이 단지 크기만 가지고 결정되는 것이 아니므로 다이아몬드 가격을 결정짓는 요소들을 알아볼까 합니다. http://washingtondiamond.co..
최근 10년간의 금시세 추이로 볼 때 금 가격은 5년전 가격 이하로 내려갔습니다. 2015년 8월에 금과 관련하여 주목해야 할 뉴스로는 미국 연방준비위원회의 금리 인상 가능성입니다. 워낙 많은 인사들과 언론이 언급한 탓에 이제는 미국의 금리 인상이 가능성이 아니라 예정된 수순에 접어 들었고 시장 주체들은 그것을 받아들일 심리적인 준비까지 마친것처럼 보입니다. 미국의 금리 인상은 미국 달러화의 가치를 높여 달러화 강세를 이어가고 달러화 강세는 금값 약세와 이어집니다.또 한가지 주목해야 할 뉴스는 중국의 주식시장 폭락입니다. 지난 7월 한달동안 중국의 주식시장은 14%라는 경이적인 폭락을 기록했고 주식 시장의 폭락은 금 수요의 확장이라는 현상을 낳고 있다는 것입니다. 때마침 5년만의 최저치인 금값이 중국 자..
알리브리스(alibris)를 혹시 들어보거나 사용하고 있는 분이 있을지도 모르겠습니다. 해외 원서를 구하려면 아마존에서 구입하면 되지 알리브리스는 또 뭔가? 할 수 있습니다. 아마존에서도 헌책을 취급하니까 아마존에서 구할 수 있었으면 그렇게 했을 것입니다. 개인적으로 해외 원서를 구해야 하는데 70년대 또는 80년대 원판을 구하려다보니 찾다 찾다 알리브리스를 기웃거리게 되었던 것입니다. 주소는 http://www.alibris.com/ 입니다. 총 3권을 6월 9일에 주문했는데 입점한 상점중에 한곳에 몰아주면서 혹여나 묶음배송을 할까 싶었는데,,,,,,,, 국제 표준 배송 방법으로는 묶음 배송을 지원하지 않는 다네요. 이럴꺼면 한 상점에 몰아줄 필요가 없었습니다. 아무튼 3권의 책은 따로 따로 몇일의 차..
가지를 2주(2개) 심었는데 열매가 달리는 것이 4인 가족이 먹어치우기에 너무 많았습니다. 찌기도 하고 볶기도 하고 냉채로도 만들어 먹었지만 그래도 가지가 넘 많습니다. 작년 가을에 말려놨던 건가지를 적당히 불려서 볶았더니 마치 고기를 볶은 듯 쫄깃쫄깃 했었지요. 그래서 넘쳐나는 가지를 말려보기로 했습니다. 그냥 놔두면 가지 씨앗만 들어차고 쭈글쭈글 거리고 싱싱하지도 않게 되니 가지를 말려두면 보관도 편리하고 잘 말리면 한꺼번에 많은 양을 처리할 수 있으므로 실행하기로 했죠.물로 씻으면 말리기 어려울거같아 젖은 행주로 1차로 닦고 마른 행주로 가지 표면을 닦습니다. 그리고 가지 꼭지를 조심해서 떼어냅니다. 제가 느끼기엔 투구처럼 단단하고 가시도 있기에 조심해야 합니다. 잘못 만지면 피를 볼 수 있습니다...
꽈리고추가 많이 열려서 거의 전부 따 왔습니다. 먼저 꽈리고추 꼭지를 따고서 깨끗이 씻어 건집니다. 글구 간이 잘 배라고 칼끝으로 여러군데 찔러 줍니다. (포크로 찌르면 찔린 구멍이 잘보여서 그다지 ...) 시간을 단축하려고 살짝 쪄줍니다. 데치면 맛나는 고추맛이 빠질것을 염려해서.살짝 고추가 쪄지면 접시에 담아서 식혀줍니다. 자 이제 마른 팬에 멸치를 볶아 줍니다. 비린내 제거를 위해서 바싹할때까지 약불에서 볶습니다. 지리멸에 가까운 크기의 멸치만 있어서 그것으로 중멸치를 대신합니다.다 볶아졌으면 체에 바칩니다. 그래야 타지않고 깔끔하게 멸치조림을 할 수 있습니다. 후라이팬에 가루 남은 거 보이시죠? 다행히 타지는 않았으므로 모아서 저는 시래기국에 넣었습니다. 후라이팬을 키친타올로 닦아내고 기름을 넉넉..